RECETTE:TAJINE AU POULET, ABRICOTS ET BIÈRE BLONDE

CUISINE EVIS

Préparation 30 min
Préparation 45 min
Temps de cuisson total: 1 Heures 15 min
Portions: 4 des personnes

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • sel et poivre
  • 1 tl Safran des Indes
  • 1 tl poudre de paprika
  • 1 el cumin en poudre
  • 1 el coriandre moulue
  • bon tiret huile de tournesol
  • 2 Oignons rouges
  • 2 clous de girofle Ail
  • pièce gingembre (d'environ 2 cm)
  • 1 bouteille bière blonde
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 el jus de citron
  • moitié cube de bouillon de poulet
  • 100 gramme Abricots secs
  • 90 gramme amandes blanches
  • coriandre fraîche

Instructions

  • Marquez le poulet tout autour avec un couteau bien aiguisé. De cette façon, les saveurs seront bientôt absorbées par le poulet. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, du curcuma, du paprika, de la coriandre et du cumin. Frottez bien le poulet, même dans les coupes que vous venez de faire.
  • Faites chauffer un bon filet d'huile de tournesol dans votre tajine et faites-y revenir les pilons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés tout autour. Pendant ce temps, nettoyez et hachez l'oignon et l'ail. Ajoutez-le au poulet et faites-le frire pendant quelques minutes. Nettoyez et râpez le gingembre et ajoutez-le au tajine.
  • Ajoutez maintenant la bière, les bâtons de cannelle, le jus de citron et la moitié du cube de bouillon. Bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen. Mettez le couvercle sur le tajine et laissez mijoter encore une demi-heure à 45 minutes.
  • Retirez le couvercle du tajine et ajoutez les abricots. Laisser mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, faites frire les amandes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau brun clair tout autour. Servir le tajine avec des légumes, du couscous et saupoudrer d'amandes et de coriandre fraîche.

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